近日，全球领先的酒店管理集团雅高宣布了一项最新可持续发展目标：至2030年实现全球酒店菜单的50%为植物性餐食。这项新的政策将被列入即将由力矩中国发布的《2024中国旅宿业植物性餐食评分报告》。雅高集团成立于 1967 年，总部位于法国，在 110 多个国家经营 5,500 家酒店。在中国，雅高集团通过多个知名酒店品牌，包括索菲特、悦榕庄、费尔蒙、美居等，管理和运营700余家酒店。

在向《2024中国旅宿业植物性餐食评分报告》提供的确认中，雅高集团承诺：“通过为客人提供美味周到的素食或植物性菜肴，集团将在2030年前实现菜单中50%的菜品为植物性菜肴。该目标针对包括开胃菜和主菜在内的菜单，并以酒店提供的食物总体数量的平均值为基准。”

“雅高集团的新政策反映了酒店行业在推动植物性餐食方面的日益增长的势头，”力矩中国可持续发展项目总监赵琰表示。她在过去一年间与包括雅高集团在内的多家大型酒店企业合作，共同推动植物性食品变革。“雅高集团强大的行业领导力，加上其他酒店业同行的类似举措，展示了行业对通过植物性餐食，推动多元化创新和可持续发展的强大动力。”

最新研究表明，采用以植物为基础的饮食对环境可持续性和人类健康都具有显著益处。转向植物性饮食可以减少30-52%的温室气体排放，降低20-45%的土地使用，并减少14-27%的淡水消耗，从而缓解气候变化的影响。此外，增加植物性食品的摄入与更高的膳食纤维摄入和较低的饱和脂肪摄入相关，有助于改善心血管健康。这些研究结果突显了植物性饮食在促进人类健康和应对环境挑战方面的双重优势。

雅高集团大中华区的新承诺凸显了酒店业在减少碳足迹方面的努力，与全球应对气候变化的目标一致。朗廷酒店已经集团承诺，到2030年实现其50%的菜单为植物性餐食。今年早些时候，IHG大中华区宣布将在2025年底前，将其大中华区酒店菜单中的植物性餐食比例提高到30%。华住集团旗下的桔子酒店品牌今年8月承诺，到2025年，其菜单中至少70%的菜品将为植物性餐食。东呈集团今年夏天也宣布，到2025年将在其所有酒店中实现30%的菜单为植物性菜肴。

目前，中国已有超过4250家酒店设定了在未来几年内将其菜单的30%-70%转向植物性餐食的政策和目标。即将发布的《2024中国旅宿业植物性餐食评分报告》将进一步聚焦这些举措，并评估哪些酒店集团在这一重要的可持续发展议题上设定了公共政策和目标，而哪些还尚未设定。

关于力矩中国

力矩中国是一家总部位于上海的咨询机构，致力于与领先企业合作，通过提升对植物性食品和更可持续的动物蛋白的使用，建立更加安全、人性化和可持续的食品供应链。